第２２回料理会を開催しました。

令和元年７月６日、岡生涯学習センターにて、第２２回料理会を開催しました。

この会は健康をテーマに体に優しい料理を楽しむ会です。

できるだけ添加物が含まれていない調味料・食材を用い、なるべく地元の旬の野菜を中心に、様々な食材で料理していきます。

今回のメニューはこちら。

 

☆きんぴらライスバーガー

余ったご飯の活用法、たまには変わったご飯メニューが食べたいってときにはライスバーガーがおすすめ。

色んな具材を挟んで美味しくご飯が食べられ、そして一品でもバランスよく栄養を摂取できます。

今回はきんぴらごぼうとこんにゃくステーキで、ヘルシーなバーガーになりました。

ごぼうやこんにゃくが入って、便秘解消、大腸の調子を整えてくれそうですね。

きんぴらも味付けは醤油のみ、じっくり炒めることでごぼうと人参の甘味が出て、シンプルな味付けでもとても美味しくできます。

レシピはこちら↓にありますのでご参考ください。

きんぴらライスバーガー

 

☆黒千石豆入り和風スープカレー

黒千石豆という豆をご存じですか？

簡単に説明すれば、黒豆が小粒になったものです。

栽培が難しく、一時は流通されなくなったそうですが、２００１年に５０粒見つかった種から改良を加え栽培しやすくし、今ではスーパーでも買うことができるようになりました。

黒千石豆には黒色の皮の部分にアントシアニンが豊富に含まれ、その量は普通の黒豆の２倍。

アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり、老化防止に役立ちます。

スープに入れたり、サラダにしたり、ご飯と一緒に炊いたり、と利用しやすいお豆なので、ぜひ取り入れてみましょう。

今回は和風出汁の効いた夏野菜のカレースープに黒千石をプラスしました。

 

☆フライドポテト

バーガーにはポテトが付き物ということで、フライドポテトを作りました。

最近ではじゃがいも、黄色や赤、紫など、色んな種類のものが見受けられますね。

それぞれ味や食感も違うので、見た目も味も楽しめます。

じゃがいもを揚げるだけのシンプルなレシピですが、丁寧に作るとじゃがいもの甘さが増して、ホクホクで外はカリッとした美味しさになります。

いきなり高温の油から揚げるのではなく、一度下茹でしたり、低温の油からじっくり揚げたりすることで、甘くてホクホクになりますよ。

 

☆葛餅

葛粉は一般家庭での調理であまり使われないかもしれませんが、片栗粉のような白い粉で、とろみをつけたり、小麦粉のようにまぶしてソテーのようにもできます。

和菓子では葛餅とか葛湯で馴染みがありますね。

葛は体を温めたり、腸の調子を整えたり、漢方でも葛根湯とあるように、様々な薬効があります。

葛粉を水に溶かして、ヘラでかき混ぜながら火にかけて熱していくと、だんだん粘り気とともに透明感がでてきます。

しっかり練り上げていくと葛餅が出来上がります。

葛餅は栄養もあって、腹持ちも良いので子供のおやつにもおすすめです。

 

ご参加くださいました方々、ありがとうございました。

料理会にご興味ある方は『鍼灸・整体　自然堂治療院』までお問い合わせください。