第１３回料理会を開催しました。

平成３０年４月２８日、第１３回料理会を開催しました。

この会は健康をテーマに体に優しい料理を楽しむ会です。

できるだけ添加物が含まれていない調味料・食材を用い、無農薬・有機栽培された地元静岡の旬の野菜を中心に、様々な食材で料理していきます。

今回のメニューはこちら。

 

☆ちらし寿司

ちらし寿司は酢飯に色んな具材を混ぜ合わせたものですが、はじまりは備前（現在の岡山県）といわれています。

当時の藩主池田光政公が大洪水にあったため、復旧の際「一汁一菜令」を発令したそうです。

汁物１品、副菜１品以外は禁止された庶民は、酢飯に色んな具材を混ぜ込み、それを主菜とすれば沢山の具材が食べれると考えました。

様々な具材を散らしたことから、ちらし寿司と呼ばれるようになったといわれます。

庶民の生き抜くための知恵から生まれた産物ですね。

今回作ったちらし寿司はイクラとかエビとか入ってませんが(^_^;)

この一品でも筍や人参、ごぼう等、沢山の種類の野菜がとれますね。

醤油ベースの味付けで煮て、酢を合わせておけば、保存がきくちらし寿司の素ができます。

いつでも炊きたてご飯に混ぜて食べられるのでとても便利です。

☆筍とウドの味噌汁

旬のこの時期だけしか味わえない筍とウドの味噌汁。

特にウドの独特の香りとほのかな苦味はみそ汁にしても、大変美味しいものです。

ウドは９０%が水分だとか。

主な栄養素は食物繊維とカリウムです。

またアスパラギン酸が豊富に含まれ、代謝を高め疲労回復に役立ちます。

この成分は筍にも豊富に含まれます。

疲れた体に、春の味噌汁一杯。

おすすめですよ。

☆豆腐チーズとトマトのカプレーゼ

豆腐チーズは色々と作り方がありますが、今回は塩麹で漬けた豆腐を寝かせたものを用いました。

水をきった豆腐に塩麹をまぶし、キッチンペーパーでくるんで冷蔵庫で寝かせます。

豆腐とは思えないくらい、とっても濃厚なクリームチーズ風。

チーズにも引けを取らない美味しさです。

４～７日くらい寝かせると余分な水分も出て、コクがあってなめらかな口当たりな豆腐チーズになります。

トマトとバジルで、もう立派なカプレーゼですね。

☆八朔大福

八朔（はっさく）を白あんで丸め、求肥で包んだ八朔大福。

白あんも手作りすると、とてもクリーミー優しい甘さのあんこが出来ます。

手亡豆の皮をむいて、裏ごしして、甜菜糖と混ぜて弱火でじっくり練ると、手間暇かかりますが、出来上がったあんこは感動の味。

やっぱり手作りっていいですね。

次回は５月２６日(土)、１８：００～２１：００の予定です。

途中からの参加でもＯＫです。

○場所　清水区岡生涯学習センター（静鉄桜橋駅から徒歩３分）

　住所　静岡市清水区桜が丘町７－１

○参加費　２０００円

※要予約制

参加ご希望の方は「はり灸・指圧・整体 自然堂治療院」までご連絡下さい。

↓LINEもご利用できます、お気軽にお問合せ下さい。