第１２回料理会を開催しました。

平成３０年３月３１日、静岡市清水区の生涯学習センターにて、第１２回料理会を開催しました。

この会は健康をテーマに体に優しい料理を楽しむ会です。

できるだけ添加物が含まれていない調味料・食材を用い、無農薬・有機栽培された地元静岡の旬の野菜を中心に、様々な食材で料理していきます。

今回の参加者は大人９名、子供１名、お集まりいただきました。

メインメニューはそば粉のガレット。

ガレットに巻く簡単惣菜を沢山作りました。

 

☆そば粉のガレット

ガレットとはフランス北西部の郷土料理で、「丸く薄いもの」という意味です。

そば粉を水で溶いて寝かせた生地を、鉄板で薄く焼きます。

今回は手巻きで色んな具材を包んで食べるパーティ風のメニューにしました。

そば粉はとても栄養に優れた食材です。

とても良質なタンパク質が豊富に含まれ、その量は牛乳にも匹敵する程です。

またビタミンB１、B2、ルチン、食物繊維なども多く含まれます。

ルチンは血液をきれいにし、血管を若返らせ、アンチエイジングに役立ちます。

ぜひご家庭でもそば粉を利用しましょう。

・豆乳チーズ

豆乳を温め、レモン汁を加えると分離します。

それを濾して一晩水けを切るとチーズ風になります。

・菜の花とキノコのクミンソテー

旬の菜の花をクミンとニンニクで炒めます。

スパイシーな香りが食欲をそそりますね。

・テンペの揚げ焼き

テンペはインドネシアの納豆といわれ、大豆の発酵食品です。

大豆がテンペ菌によってパワーアップした理想的な食品。

味は納豆にも似ていますが、クセがなく、とても美味しくクセになる食材です。

・人参ラペ

千切した人参をシンプルに塩とオリーブオイル、バルサミコ、梅酢で和えました。

・アボカドとフルーツトマトのサラダ

濃厚なアボカドと甘いフルーツトマトを、こちらもシンプルに塩麹とレモン汁で和えました。

付け合せのクレソン。

クレソンの栄養価の高さから「最強の野菜」とも言われます。

ピリッとした辛味が美味しいんですよね。

☆新玉ねぎのポタージュスープ

甘くてみずみずしい新玉ねぎ。

新玉ねぎもポタージュにすると、とっても甘くて美味しいスープになります。

じっくり焦がさないように炒めて甘さを十分に引きだせば、シンプルな材料でも美味しいスープになります。

炒めて煮込んだ新玉ねぎをミキサーで滑らかにしたら、豆乳でのばし、白みそ、塩胡椒のみで味付けます。

余分な食材を使わなくても十分ですね。

☆米粉のアーモンドチュイル

チュイルとはフランス語で瓦という意味。

瓦型に丸く薄く広げ、カーブをつけたりもします。

今回は板状に薄く広げて焼きました。

通常は卵やバターを用いますが、これらを使わず米粉とメープルシロップ、菜種油で作りました。

とても簡単で、サクサクした軽い食感のお菓子、子供のおやつにもおすすめです。

今回もご参加くださりました方々、ありがとうございました。

次回は４月２８日(土)、１８：００～２１：００の予定です。

途中からの参加でもＯＫです。

○場所　清水区岡生涯学習センター（静鉄桜橋駅から徒歩３分）

　住所　静岡市清水区桜が丘町７－１

○参加費　２０００円

※要予約制

参加ご希望の方は「はり灸・指圧・整体 自然堂治療院」までご連絡下さい。

↓LINEもご利用できます、お気軽にお問合せ下さい。